20 Resep Cara Masak telur

Petani
Petani
•Resep•12 menit baca

Telur adalah salah satu hasil ternak yang paling banyak digunakan terutama dibidang makanan. 20 Resep Cara Masak telur 

Baca juga: Resep masak sayur nangka

Telur banyak di buat menjadi kue, minuman, jamu dan masakan langsung. Mulai dari telur ceplok, rebus, dadar hingga telur opor 

1. Woku Telur Bulat

Berikut Bahan dan resep masakan woku telur bulat: 

Bahan utama :

  • 6 butir telur rebus *goreng
  • secukupnya garam dan kaldu bubuk
  • Secukupnya kemangi *petik
  • Secukupnya air jeruk nipis
  • 200 ml air

Bumbu daun :

  • 1/2 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai *geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun pandan
  • 2 lembar daun salam

Bumbu halus :

  • 2 buah cabai merah besar *boleh skip
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 buah tomat ukuran sedang
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 1/2 sdt lada bubuk

Cara masak: 

  1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. 
  2. Masukkan air lalu didihkan. 
  3. Masukkan telur, garam, dan kadu bubuk. 
  4. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
  5. Masukkan daun kemangi lalu aduk rata. 
  6. Beri air jeruk nipis kemudian koreksi rasa
  7. Sajikan.

2. Telur Ceplok Asam Manis 

Bahan-bahan

  • 6 butir telur ceplok
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah bawang merah
  • 2 buah cabe merah iris tipis memanjang
  • 1 batang daun bawang
  • 4 sdm saus tomat
  • ½ sdm saus tiram
  • ½ sdm kecap manis
  • Garam gula lada secukupnya
  • Air matang secukupnya ( saya makai 200 ml).

Cara membuat

  1. Tumis bawang merah dan putih. Tambahkan air.
  2. Masukkan cabe merah, saus, kecap dan bumbu2 lainnya.
  3. Cicipin
  4. Masukkan telor ceplok, masak sampai bumbu kuah meresap dan mengental. 

3. Rendang Telur Campur Kentang 

Bahan utama:

  • 4 buah kentang, kupas, potong wedges, goreng sebentar, tiriskan
  • 4 butir telur, rebus, kupas, goreng sebentar, tiriskan
  • 2-3 sdm kelapa parut sangrai, tumbuk halus sampai berminyak
  • 400 ml santan / susu / seduhan krimer bubuk
  • 2 sdt bubuk rendang
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 cengkeh
  • Sdkit kayu manis, kira2 3x ujung kuku


Bahan yg dihaluskan :

  • 5 siung bawmer
  • 4 siung bawput
  • 5 buah cabe merah
  • 1/4 sdt ketumbar bubuk
  • 1/5 sdt lada bubuk
  • 1/4 sdtt jinten, tumbuk halus
  • Blend jadi 1 sampai halus

Bumbu:

  • Seper4 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir, blh dikurangi, sy suka manis
  • Seper4 sdt kaldu jamur bubuk

Cara Memasak :

  1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu halus bersama daun jeruk, cengkeh dan kayu manis sampai bnr2 tanak dan harum.
  2. Masukkan telur dan kentang aduk sampai rata.
  3. Tuang santan, aduk rata. Biarkan mendidih dl, lalu beri bubuk rendang aduk lagi sampai rata.
  4. Beri Bumbu, tes cicip bila perlu.
  5. Biarkan dimasak sampai setengah meresap, lalu masukkan kelapa parut sangrai yg sdh ditumbuk halus, aduk perlahan sampai meresap.
  6. Angkat dan sajikan dgn nasi hangat


4. Telur Ceplok Teriyaki

Berikut bahan dan cara masak telur ceplok teriyaki

Bahan utama:

  • 8 butir telor ayam, ceplok dan sisihkan

Bumbu iris :

  • 4 siung bawang putih cincang
  • 6 buah cabe keriting merah iris serong
  • 1 buah tomat hijau
  • 2 batang daun bawang

Bumbu cemplung

  • 1 sdt kaldu ayam
  • 1/4 sdt lada hitam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm saus teryaki
  • 2 sdm kecap manis

Cara masak:

Tumis bawang putih sampai kecoklatan. 

Tambahkan air 200 ml, setelah mendidih masukan semua bahan bersamaan. 
Masak sampai air agak surut/bumbu meresap

5. Telur Gulung Padang

Berikut bahan dan cara masak telur gulung padang: 

Bahan-bahan:

  • 4 buah telur
  • 3 buah daun bawang, iris tipis
  • 2 sdm tepung beras
  • Garam merica secukupnya


Bumbu Halus :

  • 4 bawang merah
  • 2 bawang Putih
  • 3 buah cabe merah besar (buang bijinya)
  • 1/2 ruas kunyit
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1 buah kemiri


Cara membuat :

  1. Kocok telur dalam mangkuk, lalu masukkan bumbu halus, daun bawang, tepung beras, garam dan merica secukupnya
  2. Panaskan teflon dengan sedikit minyak, tuang sedikit-demi sedikit adonan telur, gulung saat telur setengah matang. 
  3. Buat seperti itu hingga adonan telur habis
  4. Telur gulung padang siap di santap


6. Telur Dadar Buncis

Berikut bahan dan cara masak telur dadar

Bahan-bahan:

  • 4 buah telor ayam kampung
  • 100gram buncis
  • 4 butir bawang merah cincang halus
  • 1 sendok tepung jagung(aduk rata dngn 2 sdnk mkn air)
  • Garam, gula dan lada secukupnya
  • Minyak goreng


Cara masak:

  1. Pecahkan telur dalam wadah, lalu tambahkan bawang merah dan kocok merata.
  2. Tambahkan buncis yg sudah dipotong tipis, lalu tambahkan air larutan tepung, sedikit garam, gula dan lada, jangan lupa aduk merata
  3. Panaskan minyak goreng diwajan lalu goreng sampai matang. 


7. Telor ceplok sambal terasi


Berikut bahan dan cara membuat telur ceplok sambal terasi: 

Bahan utama :

  • 6 butir telur, goreng ceplok, sisihkan
  • 1 batang daun bawang,potong2


Bahan sambal:

  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 8 siung bawang merah, potong-potong
  • 5 buah cabai keriting, potong-potong
  • 20 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat uk besar
  • 1,5 sdt terasi matang
  • 1/2 sdt gula merah sisir
  • Gula, garam, sejumput kaldu jamur bila suka


Cara membuat:

  1. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit dan tomat hingga matang
  2. Haluskan bahan sambal, tambahkan terasi, gula merah, garam dan sejumput kaldu jamur
  3. Siapkan wajan dengan beri sedikit minyak, lalu tumis sambal hingga berubah warna, beri sedikit air sambil dikoreksi rasanya
  4. Masukkan telor ceplok, kecilkan api biarkan hingga bumbu meresap
  5. Angkat beri taburan daun bawang dan sajikan

8. Ayam telur bumbu bali

Berikut bahan dan cara membuat telur bumbu bali: 

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam, potong jadi 8 bagian, boleh digoreng dulu boleh tidak
  • 8 butir telur, rebus dan kuliti
  • Minyak goreng secukupnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 12 lembar daun jeruk
  • 1 liter santan sedang (bisa 100 cc santan instan + 900 cc air)
  • Garam, kaldu bubuk secukupnya


Bumbu halus:

  • 12 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 8 buah cabe merah besar
  • 13 buah cabe merah keriting
  • 15 buah cabe rawit merah
  • 1 buah tomat sedang
  • 1 sdm gula jawa sisir
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt terasi


Cara memasak:

  1. Panaskan minyak sampai benar-benar panas (keluar asap). Setelah itu masukkan telur rebus, goreng secara deep fried sebentar hingga telur kulitnya kuning kecoklatan.
  2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
  3. Masukkan santan, didihkan. Biarkan bumbu mendidih sekitar 10 menit.
  4. Masukkan telur dan ayam. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
  5. Masak sampai bumbu mengental/ mengering. Matikan api, siap disajikan.


9. Telur dadar pedas

Berikut bahan dan cara membuat telur dadar pedas

Bahan-bahan:

  • 3 butir telur
  • 10 cabe rawit, iris2
  • 2 cabe merah, iris2
  • 2 siung bawang merah, iris2
  • 1/2 batang daun bawang, iris2
  • Garam
  • Lada putih bubuk

Cara masak :

  1. Siapkan wadah, pecahkan telur dan masukkan semua irisan, tambah garam dan lada putih bubuk, lalu kocok telur sampai mengembang
  2. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan telur dan masak kedua sisinya sampai kecoklatan dgn api kompornya yg sedang aja
  3. Setelah matang kecoklatan, matikan kompor dan makan dengan nasi panas..

10. Telur Barendo

Berikut bahan dan cara membuat telur barendo:

Bahan-bahan:

  • 3 telur ayam
  • 1 tomat merah
  • 1 batang daun bawang
  • 2 bawang merah
  • 2 bawang putih
  • 2 cabai merah
  • 1 cabai hijau
  • Merica
  • Kaldu jamur
  • Minyak goreng

Cara Masak:

  1. Campur semua telur dengan bahan yg diiris tipis dan aduk rata. 
  2. Panaskan minyak agak banyak (benar2 minyak setengah kuwali dan benar-benar panas ya)
  3. Masukkan campuran telur, kecilkan api, tunggu warna kecoklatan baru balik perlahan (pakai dua spatula)
  4. Lihat jika sudah coklat dan matang merata angkat dan sajikan hangat.

11. Telur Dadar Kucai

Berikut bahan dan cara membuat telur dadar kucai

Bahan-bahan

  • 2 butir telur
  • 2 sdm susu uht
  • Kucai
  • Garam
  • Gula
  • Penyedap
  • Minyak

Cara masak

  1. Kocok 2 butir telur, 2 sdm susu uht, sejumput garam, gula, penyedap ayam
  2. Bersihkan kucai secukupnya
  3. Panaskan wajan teflon datar, dengan 3sdm minyak
  4. Masukkan telur 3/4 bagian lalu taruh kucai melebar di atasnya, cek bawahnya jika sdh kecoklatan tuang dulu ke piring lebar, sisihkan
  5. Dalam wajan, tambahkan kembali minyak 2 sdm dan telur 1/4 sisanya buat melembar, lalu taruh kembali telur kucai yg tadi di piring di atasnya hingga permukaan kucai ada di bawah dan tertutup telur
  6. Masak hingga kecoklatan
  7. Sajikan dengan saus

12. Telur Dadar Gulung Sosis⠀

Berikut bahan dan cara masak dadar gulung sosis

Bahan-bahan:⠀

  • 3 butir telur, kocok lepas beri garam, merica, kaldu ayam secukupnya⠀
  • 2 buah sosis, rebus sebentar⠀
  • 1 batang daun bawang, (cincang halus)⠀
  • 1 buah cabai merah besar, buang biji (cincang halus)⠀
  • 1 sdm tepung terigu⠀
  • 1 sdm fiber creme + 30ml air putih matang atau bisa di ganti 30ml susu cair⠀


Cara membuat :⠀

  1. Kocok rata semua bahan (kecuali sosis)⠀
  2. Siapkan teflon dengan sedikit margarine, nyalakan api paling kecil⠀
  3. Tuang sebagian telur lalu letakan sosis di pinggir wajan, gunakan api kecil. 
  4. Diamkan sebentar lalu gulung perlahan, sisihkan telur di tepi wajan. 
  5. Tuang kembali sisa telur, lalu gulung lagi membungkus gulungan yg pertama tadi. Masak hingga telur matang⠀
  6. Angkat gulungan telur, biarkan hangat baru di potong-potong sesuai selera. 
  7. Sajikan⠀

13. Telur Masak Habang

Berikut bahan dan cara membuat telur habang:

Bahan-bahan

  • 5 butir telur rebus
  • 1/2 jari telunjuk kayu manis
  • Air panas/air biasa secukupnya
  • 3 sdm Gula merah secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 2 sdm Kecap manis
  • 1 sdm saus tomat


Bahan Bumbu:

  • 4 buah cabe merah besar kering, buang bijinya, rebus sebentar kemudian tiriskan
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm jahe


Bahan tambahan:

  • Bawang goreng


Cara Masak:

  1. Haluskan bumbu dengan sedikit minyak, pakai blender.
  2. Tumis bumbu dg sedikit minyak, masukkan kayu manis, aduk rata, masak sampai bumbu matang dan sedikit berminyak.
  3. Masukkan telur, beri gula merah, garam, saus tomat dan kecap manis, aduk lagi.
  4. Beri air panas secukupnya agar tidak terlalu pekat bumbunya. Kecilkan api. Masak sampai bumbu mengeluarkan minyak sambil sesekali diaduk.
  5. Cek rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.


14. Telur Dadar Buncis


Berikut bahan dan cara membuat telur dadar buncis

Bahan-bahan:

  • 4 butir telur
  • 100 gr buncis, iris halus
  • 5 bh cabe merah keriting, iris
  • 2 lmbr smoke beef, iris
  • 1sdt bawang putih goreng
  • 1 sdm air larutan maizena
  • Garam, merica secukupnya
  • Sedikit gulpas



Cara masak:

  1. Campur semua bahan jadi satu aduk rata
  2. Tuang ke teflon sedikit-sedikit dengan api kecil masak hingga matang, 
  3. Angkat dan sajikan.


15. Telur Bacam 

Berikut bahan dan cara membuat telur bacan

Bahan-bahan:

  • 20 telur ayam rebus, kuliti
  • 10 daun salam
  • 2 serai, geprak
  • 400 gr gula jawa disisir, pilih yang warna pekat
  • 2 sdt asam jawa
  • 2 liter air/secukupnya
  • Garam secukupnya


Bumbu halus:

  • 15 bawang merah
  • 10 bawang putih
  • 8 kemiri
  • 1 sdm ketumbar halus
  • 1 sdt lada halus
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe

Cara memasak:

  1. Rebus bumbu dan bahan lainnya (kecuali telur) hingga gula asal larut. Matikan api
  2. Susun telur di dalam slow cooker. Tuang bumbu yang sudah direbus, pastikan semua telur terendam bumbu. Set slow cooker sekitar 5-7 jam. 
  3. Setelah slow cooker berhenti, rebus telur dan bumbu hingga bumbu mulai mengental saja. Matikan api, siap disajikan


16. Ceplok kecap pedas manis


Berikut bahan dan cara membuat ceplok kecap pedas manis

Bahan-bahan:

  • Telur ayam, ceplok satu persatu
  • 4 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih, geprek, rajang halus
  • 1/2 bh bawang bombay
  • 1 batang daun bawang
  • 1 bh cabe,iris serong
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 sdm saus tomat
  • 4 sdm saus sambal
  • Saus tiram
  • Gulgar


Cara membuat :

  1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, bawang bombay dan cabe merah.
  2. Beri saus tiram, saus sambal, tomat dan kecap. 
  3. Masukkan daun bawang, beri sedikit air, garam, test rasa. 
  4. kemudian siramkan pada ceplokan telur.
  5. Sajikan 


17. Pindang Telur Marimer

Berikut bahan dan cara membuat pindang telur 

Bahan:-bahan

  • 20 telur ayam rebus, retakkan cangkangnya, jangan dikuliti!
  • 8 daun salam
  • 2 batang serai, geprak
  • 250 cc kecap manis
  • 4-5 sdm teh (merk apa saja)
  • 1,5 lt air/secukupnya
  • Garam
  • Bumbu halus:
  • 15 bawang merah
  • 8 bawang putih
  • 2 sdt asam jawa
  • 2 sdt merica
  • 1,5 sdm ketumbar
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas


Cara memasak:

  1. Campur semua bahan dan bumbu di dalam slow cooker. Pastikan semua telur terendam air, tapi air juga jangan kebanyakan karena pengaruh pada kepekatan. 
  2. Set memasak slow cooking 8 jam
  3. Tiriskan telur dan dinginkan. Setelah dingin kuliti telur dan cuci dengan air matang (mencuci pakai air mentah bisa cepat basi). 
  4. Siap disajikan.

18. Telur Crispy

Berikut bahan dan cara membuat telur crispy

Bahan-bahan

  • 3 bh telur
  • 2 sdm kanji
  • 1 sdm terigu
  • Irisan kol secukupnya – irisan wortel
  • Irisan bawang bombay – irisan daun bawang
  • Saus tiram – kaldu jamur – gula, garam


Cara masak;

  1. Kocok telur sampai berbuih, masukkan tepung, sayuran, gulgar, saos tiram dan kaldu jamur, aduk rata. 
  2. Panaskan minyak dlm wajan, minyak agak menggenang. 
  3. Goreng telur sampai matang garing lalu balik tunggu sampai sisi yg satu matang. 
  4. Angkat dan sajikan

19. Opor telur

Berikut bahan dan cara membuat telur opor

Bahan bahan

  • 1/2 kg telur..rebus kupas dan goreng sebentar…bisa juga gak digoreng
  • 600 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • 1sdm gula pasir
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • Minyak secukupnya
  • Cabe rawit utuh (bisa diskip)

Bumbu yg diulek

  • 6 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 3 kemiri
  • Seujung sdt ketumbar
  • Seujung sdt lada biji
  • Seruas jari kunyit
  • Bumbu pelengkap
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai digeprek
  • 2 ruas jari lengkuas digeprek
  • 2 ruas jahe digeprek

Cara masak telur opor

  1. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai harum
  2. Tambahkan bumbu pelengkap lalu aduk rata
  3. Tambahkan santan, aduk sampai mendidih dengan api sedang
  4. Masukkan telur, tambahkan garam gula cabe rawit dan kaldu bubuk, aduk merata
  5. Koreksi rasa dan matikan api
  6. Opor Telur siap disajikan, taburi bawang goreng bila suka.

20. Telur Asin Tanpa Abu 


Berikut bahan dan cara membuat telur Asin tanpa abu:

Bahan-bahan:

  • 25 Butir  telur ayam atau Bebek kondisi mentah sekitar 1 ½ kg
  • 375 gram garam kasar
  • Secukupnya air, saya habis sekitar 2 Liter   
  • 15 siung bawang putih
  • Cabe rawit, atau cabe merah besar atau  cabe merah keriting sesuai selera. Untuk jenis cabenya sesuai selera saja ya. Jika suka pedas disarankan menggunakan cabe Rawit. 

Cara Masak:

  1. Pertama cuci bersih telur untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
  2. Gosok pelan dengan menggunakan spons kasar untuk membuka pori-pori kulit telur agar bumbu lebih meresap (Sisihkan) 
  3. Dalam panci,  larutkan garam dengan air secukupnya lalu di masak sampai mendidih dan dinginkan.
  4. Iris bawang putih dan cabe  kecil-kecil. sisihkan.
  5. Tuang larutan garam yang direbus tadi ke dalam wadah atau toples, tambahkan bawang putih dan cabe yang sudah diiris tadi. Aduk rata.
  6. Masukan telur yang sudah di cuci tadi ke dalam wadah yang sudah berisi air garam yang sudah didinginkan tadi.
  7. Terakhir siapkan air biasa [bersih] dalam plastik ukuran 1kg atau plastik kecil-kecil juga boleh, timpakan atau tindihkan bungkusan air diplastik tadi ke atas rendaman telur. Tujuannya itu agar telur-telur yang sudah dalam wadah tadi tenggelam alias  tidak mengapung. 
  8. Tutup wadah nya tadi, rendam selama 10-15 hari.
  9. (Kalau saya cukup merendam telur selama 10 hari dan rasa asinnya itu sudah pas. Tapi kembali ke selera masing-masing ya) 
  10. Tahap paling akhir rebus  telur langsung menggunakan air rendaman tadi selama 30 menit angkat, siap disajikan.

NOTE: saat merebus pastikan tutup panci agak terbuka biar gak rawan pecah. Gunakan api sedang.
Untuk hasil telur asin yang tahan lama, setelah direbus bisa dikukus dulu selama 2-3 jam agar bisa awet selama 1 bulan di suhu ruang.
Jika ingin dijual disarankan direndam 15 hari agar garamnya lebih meresap dan bisa menjadi pengawet alami agar telur lebih tahan lama.

Artikel Terkait