Cara Membuat Tape Singkong Manis dan Lembut

Tape singkong adalah makanan fermentasi khas Indonesia yang memiliki rasa manis dan sedikit asam. Tape singkong termasuk makanan sehat dengan proses pembuatan yang cukup sederhana, namun diperlukan pengalaman, waktu dan kesabaran. Cara Membuat Tape Singkong Manis dan Lembut

Alat dan Bahan Membuat Tape singkong

Sipakan alat dn bahan di bawah jika ingin membuat tape singkong:

Alat-alat:

• Pisau
• Panci
• Kukusan
• Wadah untuk menyimpan

Bahan-bahan:

• Singkong segar
• Ragi tape
• Daun pisang
• Wadah tertutup

Cara Membuat Tape Singkong

Berikut langkah-langkah dalam membuat tape singkong, yaitu :

1. Pilih singkong yang segar, tidak terlalu tua atau muda.
2. Kupas kulit singkong, lalu cuci bersih.
3. Potong-potong singkong menjadi ukuran sedang.
4. Kukus singkong hingga matang. Pastikan singkong matang sampai dalam tapi tidak sampai lembek.
5. Jenis ragi tape dipasar tradisional kebanyakan dicetak padat, sehingga harus di haluskan terlebih dahulu dengan ditumbuk
6. Pastikan singkong sudah dingin, atau biarkan selama satu malam
7. Siapkan ragi tape untuk setiap 1kg gunakan setengah-1 ragi tape yang seukuran koin. Kemudian Tumbuk halus
8. Campurkan singkong dengan ragi yang telah dihaluskan. Campurkan secara merata dengan dibolak balik.
9. Wadah yang sudah disiapkan lapis dengan dengan daun pisang sebagai alas dn dindingnya
10. Masukkan singkong yang sudah dicampur ragi kedalam wadah berlapis daun pisang
11. Bungkus bagian atasnya kembali dengan daun pisang dengan rapat tidkada celah udara
12. Tekan bagian atas atau beri pemberat agar lebih tertutup
13. Biarkan proses fermentasi berjalan selama 2 malam
14. Setelah 2 malam, buka bungkus tape cek kualitas tape singkong, jika sudah cukup mantang siap dihidangkan, tapi jika merasa masih terlalu padat, bungkus kembali selama 1 malam.

Cara Agar tape singkong Manis dan Lembut

Nah tambahan resep Agar tape singkong lebih manis dan lembut, tapi cara ini hanya opsional, sebagian besar pembuat tape tidak melakukan cara ini: 

1. Agar Tape Lebih Manis: Tambahkan sedikit gula pasir atau gula merah saat mencampurkan singkong dengan ragi.
2. Agar Tape Lebih Lembut: gunakan singkong yang gembur bertepung., dn fermentasi lebih lama.

Faktor Keberhasilan Membuat Tape Singkong

Beberapa faktor penting yang harus diperhatikan saat membuat tape singkong, yaitu:

1. Jenis Singkong, Beberapa jenis singkong tidak bisa digunakan dalam membuat tape singkong, namun kebanyakan bisa dibuat.
2. Kualitas ragi, pastikan bahwabragi yang digunakan ragi kualitas baik yang disimpan dengan baik
3. Penyimpanan, pastikan menggunakan wadah yang bisa ditutup rapat