8 Resep Sayur Nangka (Bumbu Ketumbar, Gulai, Gudeg, Rendang, Opor, Bumbu Rujak)

Nangka adalah salah satu tanaman yang buah mudanya banyak digunakan sebagai sayur-sayuran nikmat. 8 Resep Sayur Nangka (Ketumbar, Gulai, Gudeg, Rendang, Opor, Bumbu Rujak)

Sayur dari buah nangka muda merupakan makanan dari kalangan masyarakat biasa hingga pejabat, sebagai menu utama dari warung kecil hingga restoran mahal. 

Baca juga: Resep Bumbu Gudeg Nangka 

Nangka banyak diolah menjadi beragam bentuk sayuran nikmat, mulai dari sayur sederhana hingga sayur dengan bumbu komplit. Beberapa resep sayur nangka di bawah ini yang populer di Indonesia. 

Resep sayur Nangka 

1. Resep Sayur nangka muda Bumbu Ketumbar 

berikut bahan dan cara pembuatan sayur nangka muda bumbu ketumbar.

Bahan-bahan

• Nangka muda 500grm
• 1,5 liter santan
• 1 SDM ektumbar
• ½ Sdt merica
• 3 butir kemri
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• Sepotong lengkuas
• Gula merah
• Penyedap rasa
• Garam
• Pilihn bisa tambah tempe

 

Langkah-lagkah resep sayur nangka bumbu ketumbar

• Haluskan semua bumbu
• Sambil menghaluskan bumbu masak seikit air dalam panci sampai mendidih
• Masukkan Nangka muda dalam panci berisi air mendidih
• Masukkan daun salam
• Tambahkan bumbu
• Geprek laos lalu masukkan dalam panci
• Masukkan tempe jika menambahkannya
• Panaskan sampai nangkka setengah matang
• Masukkan santan
• Tambahkan garam
• Tambahkan gula
• Tambahkan penyedap
•  

 

2. Resep sayur Rendang nangka

berikut bahan dan cara membuat sayur rendang nangka

Bahan-bahan:

• 500 kg nangka muda.
• 1 liter nangka
• 30 batang cabai merah.
• 5 bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• Jahe
• Lengkuas.
• Bumbu rendang bubuk.
• 2 lembar daun salam.

Langkah-langkah membuat Rendang Nangka :

• Nangka dipotong kecil-kecil
• Haluskan semua bumbu, lalu tmbahkan bumbu rendang bubuk.
• Tumis bumbu sampai harum dan tambahkan daun salam
• Tambahkan gula, garam dn penyedap rasa. (Boleh gula merah).
• Masukkan nangka, aduk rata.
• Tambahkan santan panaskan hingga matang.

3. Resep bumbu sayur nangka gudeg 

Berikut bahan dan langkah resep membuat gudeg sayur nangka

Bahan-bahan

• 1/2 kg nangka muda
• 2 sdm gula merah
• 1.5 sdm gula pasir atau secukupnya
• 1/2 sdm garam
• 1 lembar daun jati
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 liter santan
• 3 bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah resep membuat gudeg sayur nangka

• Potong kecil nangka muda sesuai selera.
• Sangrai ketumbar dan kemiri hingga harum
• Haluskan semua bahan bumbu
• Tumis bumbu halus hingga matang sambil diaduk
• Masukkan gula merah bisa ditambah gula pasir dan garam.
• Dalam panci, campur bumbu dengan nangka muda.
• Sisipkan daun jati  
• Tuang santan dan panaskan hingga matang sekitar 2 jam, sambil sesekali diaduk.
• Cici rasa tambahkan bahan jika kurang
• Jika santan sudah berkurang sesekai cek agar tidak gosong
• Gudeng siap disajikan

4. Resep Sayur nangka Bumbu Rujak 

Berikut bahan dan cara membuat sayur nangka bumbu rujak

Bahan bahan

• Nangka muda
• Cabe rawit 10 buah
• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih5 buah
• Kemiri 5 buah
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas
• Batang serai
• Garam
• Penyedap rasa

Langkah-langkah resep membuat sayur nangka bumbu rujak

• Potong Nangka kecil-kecil dan buang hatinya
• Masukkan Nangka dalam plastic atau kain tipis dan kukus sampai matang
• Sambal menungg, haluskan semua bahan bumbu
• Tumis bumbu hingga harum
• Geprek lengkuas dan masukkan
• Masukkan daun salam
• Masukkan batang serai
• Jika sudah harum masukkan Nangka yang sudah di rebus
• Tambahkan sedikit air
• Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa
• Tes rasa apa yang kurang
• Jika sudah sajikan di atas piring

 

5. Resep Opor nangka

Berikut bahan dan langkah resep membuat opor nangka

Bahan-bahan: 

• 500 gr nangka muda
• 4 buah tahu putih
• Lengkuas
• 3 cm kencur
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 bks Masako® Rasa Sapi 
• 500 ml santan
• 500 ml air
• 300 ml minyak

Pelengkap:

• Bawang goreng dan lontong

Langkah-langkah:

• Potong nangka kecil-kecil dan tahu
• Rebus nangka setengah matang
• goreng tahu sampai matang
• Haluskan bumbu dan tumis sampai harum
• Tambahkan nangka dan tahu dalam bumbu
• Tambahkan air
• Tambahkan santan 
• Sesuaikan rasa dengan garam dan penyedap rasa
• Panaskan sampai matang

6. Resep Gulai nangka

Berikut bahan dan langkah resep membuat gulai nangka

Bahan-bahan:

• 500 grm nangka muda
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 serai geprek
• 1 sdt ebi kering rendam air panas
• 50 ml santan instan
• 1 liter air
• Gula, garam, merica, kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• Kunyit
• Lengkuas
• 3 cabai merah besar
• 4 cabai keriting
• 2 kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten (Opsi)
• 1/4 pala (Opsi)

Langkah-langkah resep gulai nangka

• Potong nangka kecil-kecil lalu rebus setengah matang
• Haluskan bumbu dan tumis sampai harum
• tambahkan santan dan air
• Masukkan nangka yang sudah direbus, beri gula, garam, kaldu bubuk, merica.
• masak hingga matang

7. Resep Sayur nangka santan kental

Berikut bahan dan cara membuat sayur santan nangka

Bahan-bahan

• 500 g nangka
• 3 sdm minyak goreng
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 800 L santan sedang
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah, sisir
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu

• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm ebi, sangrai

Langkah-langkah resep santan sayur nangka

• Potong nangka kecil-kecil
• Kukus hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
• Sambil menungu haluskan bahan bumbu lalu tumis sampai harum
• Angkat nangka lalu tiriskan
• Masukkan santan dalam bumbu, kemudian nangka, garam dan gula. Masak sambil sampai matang. Angkat, sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

8. Resep Sayur nangka Padang tanpa santan 

Berikut bahan dan langkah cara membuat sayur nangka padang tanpa santan

Bahan-bahan:

• 500 gr Nangka muda
• 1/4 kg daging ayam (Opsi)
• 5 cabai rawit (Sesuai selera)

Bumbu

• 5 siun bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Kayu manis
• ketumbar
• laos
• kaldu ayam
• 3 daun salam
• 1 serai, geprek
• 2 sdm saus raja rasa
• Garam
• Gula secukupnya

Resep Cara membuat sayur nangka tanpa santan

• Potong kecil-kecil nangka muda
• Potong kecil-kecil ayam
• Rebus nangka dan ayam setengah matang
• Haluskan semua bumbu dan tumis sampai harum
• Campurkan nangka dan ayam
• Tambahkan air kurang lebih 2 gelas dan cabai. 
• Panaskan sampai matang

Demikian 8 Resep Sayur Nangka (Ketumbar, Gulai, Gudeg, Rendang, Opor, Bumbu Rujak) yang dapat Anda coba di rumah atau di rumah makan Anda semoga berhasil.